随着人们生活水平的提高，餐桌上总会出现一些肉类，而且人们对于饮食并不满足于吃饱喝足，更是讲究吃出健康，特别是家里有挑食的孩子，这会让家长们感到非常的头疼，老张对大家说，很多菜都不吃，偏偏对于鱼肉情有独钟，所以这些年下来，老张做鱼可以说是非常的拿手了，鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较低，而且还同意被人体所吸收，因此鱼肉就变得非常受欢迎，想要把鱼肉最鲜美的口感做出来，那么我们可以蒸鱼的方法去做，这样就能吃到最嫩的鱼肉了。



对于蒸鱼，很多人都不太明白，觉得在蒸鱼之前要用不少的调味料去腌制一段时间，这样才能掩盖住鱼肉的腥味，其实不然，调味料用多了反而会掩盖住鱼肉的鲜香，吃起来的口感就并不好，而且在很多人的认知中，蒸鱼一定要放食用盐或者生抽，这样能让鱼肉更加的入味，其实不然，按照老张这么多蒸鱼的经验来说，算得上是一位大厨了，如果你抱着这种想法的话，那么做出来的鱼肉就会发柴，口感不鲜美，想要让蒸鱼变得美味，那么“大厨”马上教给你正确做法，感兴趣的朋友可别放过。



【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材有：鲈鱼、葱姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油等家中常用调味料。



然后我们来处理食材：鲈鱼是在市场上请师傅帮忙杀的，带回来后把鱼鳞、鱼鳃、肚子里面的黑膜清洗干净，在背脊上划几刀，然后沥干水放置备用，生姜洗净后切成片和丝，放置备用，香葱处理干净后切成丝和葱花放置备用。



将生姜片放在鲈鱼肚子里，背脊和鱼身上也放一些，倒入适量的料酒去腥，然后按摩10分钟，这样就能让鱼肉充分的吸收料酒，从而去腥了，千万别放太多，不然会掩盖住鲈鱼本身的鲜美，其他调味料的话就更不需要了，接着把鲈鱼腌制15分钟。



锅中入适量的冷水，隔水蒸鲈鱼，大概8分钟左右就可以出锅了，盘中的鱼汤倒出，姜片取出丢掉，接着放入我们切好的姜丝、葱丝和葱花，另起锅，加入适量食用油，油烧滚烫后淋在鲈鱼身上，淋上一些蒸鱼豉油，这样清蒸鲈鱼就做成功了，吃起来非常的美味，不会有一点腥味。

鲈鱼中含有的DHA是淡水鱼中含量最高的之一，吃起来刺少，肉多，腥味淡，更加适合老人和孩子哦，如果你还在考虑蒸鱼的时候放盐还是放生抽的话，那么就错了，按照大厨教你的正确方法，那么就能吃到入味没有腥味的清蒸鱼哦，方法是不是非常的简单呢？感兴趣的朋友赶紧学起来吧。